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PART 3 天然食材吃出健康好体魄

发布时间:2020-09-05 15:15   来源:男女健康养生网    作者:沈志顺

来源:男人保健

养心安神

红豆 养心补血的“心之谷”

性味归经:性平,味甘、酸,归心、小肠经。

五色:红色

不宜人群:尿频的人不宜食。

明代李时珍把红豆称作“心之谷”,强调了红豆的养心功效。红色食物入心,加上红豆是性平食物,既能清心火,也能补心血。其粗纤维含量丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏功能等;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合养心血。

保健功效

利尿消肿:红豆含有较多的皂苷,具有良好的利尿作用,能帮助解酒、解毒、消肿。

润肠通便:红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便功效。

催乳:红豆富含叶酸,有催乳的功效,产妇、乳母宜多吃。

补血养颜:红豆中丰富的铁质能补血,促进血液循环,让人气色红润。

*本营养表中食材营养含量参考来源《中国食物成分表》,以下各表均相同。

营养师提醒

红小豆中含有被称为“胀气因子”的酶,容易在肠道产气,使人有胀气的感觉。在煮红小豆时加少许盐,则有助于排出胀气。

本草祛病养生方

水肿:红小豆30克,薏米20克。将红小豆洗净浸泡半日,捞出沥干。两者同煮成粥,凉凉食用。

乳汁不通:红小豆250克,与适量大米煮粥食用。

腮腺炎:红小豆用水浸软,捣烂,用适量鸡蛋清调成膏状,外敷患处。

外伤血肿:红小豆研成粉末,用冷水调敷患处。

红豆紫米豆浆 滋阴补血、暖胃

材料?红豆20克,紫米20克,红薯50克。

调料?白糖适量。

做法

1 红豆淘洗干净,用清水浸泡6~8小时;紫米洗净,浸泡2小时;红薯去皮,洗净,切小丁。

2 将1中的食材一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,加白糖调味即可。

功效

红豆可以排毒、减肥、去斑,紫米在美容方面的功效也不小,它含有丰富的蛋白质及多种微量元素,二者搭配可以改善肤色。

红豆薏米糊 清热排毒利尿

材料?薏米50克,大米、红小豆各20克。

调料?冰糖10克。

做法

1 大米、薏米、红小豆淘洗干净,分别用清水浸泡5~6小时。

2 将大米、薏米、红小豆倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,煮至豆浆机提示米糊做好,加入冰糖搅至化开即可。

功效

红豆可利尿消肿、清热排毒,薏米可促进新陈代谢,增强肾功能,清热利尿,二者搭配可以利水去毒。

莲子 强心安神的滋补品

性味归经:性平,味甘、涩;归心、脾、肾经。

五色:白色

不宜人群:消化不良和大便干燥者不应多食。

莲子含丰富的钙质,可强筋健骨,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类三大代谢,维持体内酸碱平衡。莲子心所含生物碱具有显著的强心作用,莲心碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用,进而达到养心补心的功效。

保健功效

畅通气血:莲子具有补五脏不足、通利十二经脉气血的功效。

强心降压:莲子心所含的生物碱具有较强的抗心律不齐和降压的作用。

滋养补虚、止遗涩精:莲子含有棉子糖,具有很好的滋补功效,是老少皆宜的滋补品,特别适宜久病、产后或年老体虚者食用。莲子还含有莲子碱,具有良好的止遗涩精作用。

营养师提醒

夏天吃火锅容易上火,在底料内适当加入一些莲子可以达到清热去火的功效。

本草祛病养生方

失眠多梦:莲子(去心)50克,先煮至半熟,再与粳米(或糯米)同煮粥,加白糖调味食用。

泌尿系统感染:莲子(去心)60克,生甘草10克,同煮熟,加冰糖适量食用。慢性支气管炎:莲子、百合、北沙参各50克,猪瘦肉250克,同煮汤,加适量食盐调味食用。

莲子炖猪肚 补消瘦、去心慌

材料?猪肚400克,去心水发莲子100克。

调料?葱末、姜末、蒜末各5克,盐4克。

做法

1 猪肚洗净,内装水发莲子,用线缝合。

2 锅内放装有莲子的猪肚和清水,炖熟。

3 猪肚捞出凉凉,切丝,同莲子放盘中,加葱末、姜末、蒜末、盐拌匀即可。

功效

猪肚是补脾胃的佳品,主治虚弱、泄泻、消渴、小便频数等症,两者搭配同食,益肾、健脾胃的功效更强。

绿豆莲子粥 清热祛暑

材料?大米50克,干百合10克,莲子、绿豆各25克。

调料?冰糖适量。

做法

1 干百合泡发,洗净;莲子洗净,去心;大米淘洗干净,浸泡30分钟;绿豆洗净,浸泡4小时。

2 锅内加适量清水烧沸,放入大米、莲子、绿豆,用大火煮沸,转中火熬煮30分钟,放入百合、冰糖煮至黏稠。

功效

绿豆可以清暑热,莲子和百合均有养心安神的功效,三者搭配尤其适合在夏季食用。

养肝护肝

芦笋 美味的膳食纤维

性味归经:性凉,味甘;归肝、胃、膀胱经。

五色:绿色

不宜人群:痛风和泌尿道结石患者不宜食用。

芦笋属于凉性食物,可以降肝火,又富含抗氧化物,对肝细胞的修复有很大帮助。芦笋的膳食纤维含量较为丰富,经常食用不仅可以促进肠道蠕动,对预防大肠癌也有很大的帮助,是瘦身人士健康减肥的佳品。

保健功效

降血压:芦笋中的天门冬酰胺可扩张末梢血管,降低血压。

防癌抗癌:芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。

排毒:芦笋含有较多的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,排除毒素,帮助消化,促进食欲。

瘦身:芦笋低糖、低脂肪、低热量、高纤维素,而且嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素,是减肥佳品。

营养师提醒

芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率做熟。

本草祛病养生方

口腔溃疡:芦笋根10克熬水喝。

妊娠糖尿病:将黑木耳、嫩里脊肉、芦笋都切成小段,拌炒均匀,再加入盐和胡椒粉炒熟即可。

芦笋根瘦肉汤 促进维生素B12 吸收

材料?芦笋根8个,胡萝卜1个,瘦猪肉200克。

调料?高汤、盐各适量。

做法

1 芦笋根洗净,胡萝卜洗净切滚刀块。

2 瘦肉切大块,汆水冲去浮沫,连同胡萝卜、芦笋根一起放入煲内,加高汤,大火烧开转中火煲1小时,加盐调味即可。

tips

瘦肉可以切成小丁或细丝,这样就可以缩短煲汤时间。

功效

芦笋根中叶酸含量较高,猪肉中含有维生素B12 ,两者同食,有利于人体对维生素B12 的吸收和利用。

芦笋鸡片 强健血管、降血压

材料?芦笋250克,鸡腿肉50克。

调料?葱花、姜丝、酱油、盐各适量。

做法

1 芦笋去根,洗净,切斜段;鸡腿肉洗净,去皮,切片。

2 油烧至七成热,加葱花、姜丝炒香,放入鸡片炒匀。

3 加酱油和适量清水,倒入芦笋段炒熟,加盐调味即可。

功效

鸡爪和鸡腿中含有丰富的胶原蛋白,有助于舒张血管;芦笋中的槲皮黄酮能够增强毛细血管弹性,二者搭配食用可以达到降血压的效果。

菠菜 养肝润燥的波斯草

性味归经:性凉,味甘;归肝、胃、大肠、小肠经。

五色:绿色

不宜人群:菠菜性凉,具有滑肠作用,腹泻者不宜食用。

菠菜为春天的应时蔬菜,具有滋阴滋燥、舒肝养血等作用,对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的食疗作用。菠菜叶中含有一种类胰岛素的物质,对2型糖尿病患者维持血糖稳定也有一定帮助。

保健功效

通肠导便:菠菜含有大量的膳食纤维,有利于消化、通便,对痔疮、便秘有辅助调养作用。

护眼、防治口腔炎:菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B2 等,能够保护视力,有防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等功效。

营养师提醒

菠菜中钙的含量比磷的含量高出1倍,所以在选择搭配的食材时,注意选含磷较高的食材以达到钙、磷摄取平衡。

本草祛病养生方

便秘:鲜菠菜120克,大米、梨各100克,加适量水煮粥服用。

跌打损伤:菠菜洗净挤汁,每次100毫升,米酒送服,每日2~3次。

口干咽燥:菠菜根适量,煎汤常服。

脱发:菠菜50克,黑芝麻适量,炒熟食用。

菠菜海鲜汤 预防缺铁性贫血

材料?菠菜100克,鱿鱼、虾仁各50克。

调料?盐、鸡精各适量。

做法

1 鱿鱼收拾干净,切片;虾仁洗净,挑去虾线,片成两片;菠菜洗净,焯水后切段备用。

2 锅置火上,倒入清水煮沸,分别汆烫鱿鱼、虾仁,捞出备用。

3 锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入鱿鱼、虾仁煮开,加入菠菜段、盐、鸡精煮沸即可。

功效

菠菜中的铁可以促进人体的造血功能,让女性面色红润,尤其根部铁含量更丰富,所以根部洗净后一起吃效果最好。

菠菜粥 维护眼睛和皮肤健康

材料?大米100克,菠菜25克。

调料?盐、鸡精各适量。

做法

1 将大米洗净,浸泡30分钟;菠菜洗净,切段,入开水中焯一下,捞出。

2 锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入大米用大火煮沸,改小火继续熬煮,待粥成时加入菠菜段,用盐、鸡精调味即可。

功效

菠菜富含叶酸,此粥适合孕妈妈食用,可有效预防胎儿神经管畸形。

清肺润肺

大白菜 清热润肺的“菜中之王”

性味归经:性平,味甘;归肠、胃、肺经。

五色:白色

不宜人群:慢性肠胃炎、腹泻者不宜食用。

中医认为,大白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能。大白菜中所含的矿物质能够清热润肺,对于肺热咳喘有很好的辅助疗效。民间素有“鱼生火,肉生痰,大白菜豆腐保平安”之说。

保健功效

利尿、润肠、助消化:富含膳食纤维和水分,有润肠、排毒、利尿、助消化的作用。护肤养颜:大白菜所含的维生素C具有很好的护肤养颜功效。

防癌抗癌:大白菜所含的微量元素硒能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成,起到防癌抗癌的作用。

营养师提醒

大白菜应避免长时间浸泡,以免水溶性维生素过多溶于水中,而降低原有的营养价值。应避免使用铜制锅具煮食大白菜,以免大白菜所含的维生素C被铜离子破坏,降低营养。

本草祛病养生方

感冒:大白菜根3条(洗净切片),红糖30克,姜3片,水煎服,每日2次。

秋季咳嗽:大白菜100克,豆腐皮50克,红枣6枚,加水适量炖汤,用盐调味佐膳,每日2次。

便秘:大白菜用开水煮汤食。

生毒疮:大白菜捣烂,敷患处即可。

醋溜大白菜 促进消化

材料?大白菜500克,干红辣椒少许。

调料?盐、白糖、醋、水淀粉、葱末、植物油适量。

做法

1 大白菜帮洗净,切成条状,用盐淹渍,挤去水分待用。

2 小碗内放入盐、白糖、醋、葱末、水淀粉调成料汁。

3 炒锅放置火上,倒入植物油烧热,爆香红辣椒,放入大白菜,用大火炒熟后,调入料汁即可。

tips

大白菜宜先洗后切,大火烹炒,以防维生素C流失过多。

功效

大白菜中含有多种维生素和丰富的纤维素,有助于促进肠胃蠕动,帮助排毒。其富含维生素C还可以提高身体的代谢能力。

草菇炒大白菜 排毒防癌

材料?大白菜300克,草菇150克。

调料?葱花、姜末、蒜蓉各5克,盐4克,鸡精适量。

做法

1 大白菜洗净,切成薄片;草菇洗净,一切两半。

2 油烧热,下姜末、蒜蓉、葱花爆香。倒入大白菜片炒至六成熟,下入草菇炒熟,放入盐、鸡精略炒即可出锅。

功效

香菇有很好的排毒功效,大白菜中的维生素C和钼可以抑制身体对亚硝酸胺的合成与吸收,二者搭配食用有防癌效果。

梨 润肺抗燥的“全科医生”

性味归经:性凉、味甘、微酸;归肺、胃经。

五色:白色

不宜人群:梨性凉,多吃易伤脾胃,脾胃虚弱者宜少食。

梨水分多,并含多种有机酸,有润肺、止咳、化痰等功效。生食梨在享受美味的同时,也能起到滋养肺阴的效果,所以秋天或是空气干燥的时候,多吃梨可以润肺抗燥、防咳养生,所以梨被称为“全科医生”。

保健功效

护肤:梨富含维生素C,有助于保持皮肤的光泽与弹性,以及促进伤口愈合。

祛痰止咳:梨所含的配糖体及鞣酸能祛痰止咳,并对咽喉有养护作用。

促进消化:梨富含果胶,有助于消化,促进大便排泄。

保护肝脏:梨所含的糖类和多种维生素易被人体吸收,对肝脏有保护作用。

营养师提醒

吃梨后,最好不要大量饮用开水,以免发生腹泻的现象。

本草祛病养生方

感冒、咳嗽:梨1个,洗净连皮切碎,加冰糖蒸熟吃。

便秘:梨1个,挖去心呈碗状,蜂蜜放入梨内,蒸熟吃梨喝汤。

醉酒:梨生食或榨汁服用。

雪梨炖瘦肉 缓解疲劳

材料?猪瘦肉100克,梨2个,胡萝卜1根。

调料?姜片、盐各适量。

做法

1 猪瘦肉洗净,切成小块;梨洗净去核,切小块;胡萝卜洗净切片。

2 锅中加入冷水,然后将猪瘦肉、梨、胡萝卜、姜片放入锅内,大火烧开,再用小火慢炖30分钟,最后加盐调味即可。

tips

胡萝卜皮和梨皮中含有丰富的营养物质,只要清洗干净即可,最好不要去掉。

功效

梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。

银耳梨羹 清肺润燥

材料?银耳50克,梨1个,杏仁10克,胡萝卜150克。

调料?陈皮、蜜枣、枸杞子各适量。

做法

1 银耳用清水泡发,去黄蒂,撕成小块;梨洗净,去皮、去核,切小块;杏仁洗净;胡萝卜洗净,切小块。

2 锅内倒入八分满的水,加入陈皮,待水煮沸后,放入银耳、梨块、杏仁、枸杞子、蜜枣和胡萝卜块,大火煮20分钟,转小火继续炖煮约3小时即可。

功效

梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;还能清热镇静,常食能清肺润燥。

补肾壮阳

黑豆 补肾之谷

性味归经:性平,味甘;归脾、肾经。

五色:黑色

不宜人群:脾虚腹胀、老年体虚、消化不良者以及小儿不宜多食。

黑豆营养丰富,其中蛋白质含量高达36%~40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇。黑豆防老抗衰,药食俱佳,被古人誉为“补肾之谷”。

保健功效

抗老防衰:黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成分具有抗氧化能力。

补肾养血:中医认为,黑豆入肾,具有滋阴补肾、补血明目的功效。

预防便秘:黑豆中的膳食纤维可以帮助肠道蠕动,改善便秘状况。

健脑益智:黑豆所含的钙、磷可以防止大脑老化迟钝,起到健脑益智的作用。

营养师提醒

黑豆一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种抗胰蛋白酶,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻;黑豆煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶就被破坏,不会发生不良反应。

本草祛病养生方

闭经:黑豆30克,红花6克,水煎冲红糖100克,温服。

肾虚腰酸:黑豆50克,红枣50克,桂圆肉15克,水3碗,同煎至1碗,早晚服用。

脚气水肿:黑豆同鲤鱼煮汤食用。自汗:黑豆制豆浆,煮熟喝。

黑豆紫米粥 固肾益精

材料?紫米75克,黑豆50克。

调料?白糖5克。

做法

1 黑豆、紫米洗净,分别浸泡4小时。

2 锅置火上,倒入适量清水用大火烧开,加紫米、黑豆煮沸,转小火煮1小时至熟,撒上白糖拌匀即可。

tips

黑豆不宜生吃,尤其是肠胃不好的人容易出现胀气现象,因此,在制作黑豆时一定要烹熟。

功效

黑豆可以调养肾虚及缓解疲劳,紫米可补血益气、健肾润肝,二者搭配食用,有良好的健肾、益气、补虚功效。

黑豆杜仲羊肾汤 补肾壮腰

材料?羊肾200克,黑豆60克,杜仲10克。

调料?姜片9克,小茴香3克。

做法

1 将羊肾对半剖开,清理干净,黑豆洗净。

2 将杜仲、姜片、小茴香一起装入纱布袋中,扎好袋口,放入锅中,加适量水,煎煮20分钟。

3 加入黑豆及羊肾片,煮至豆、肾熟后,拿掉药包即可。

功效

黑豆能固肾益精、增强体力,适用于腰膝疼痛、酸软乏力、畏寒肢冷、小便频多、腹冷便溏等病症。

土豆 十全十美的益胃食物

性味归经:性平,味甘;归胃、大肠经。

五色:白色

不宜人群:土豆易加重喘促,哮喘病患者不宜食用。

中医认为,土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,能辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、胃肠溃疡等病症。

保健功效

养胃健脾:土豆所含的淀粉、B族维生素和维生素C能增强脾胃的消化功能。

降压、防中风:土豆富含钾,能促进人体排出多余的钠元素,有防止血压升高、降低脑卒中发病率的功能。

通便:土豆所含的膳食纤维具有通便的作用,可辅助治疗习惯性便秘。

营养师提醒

不要吃未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆,因为这样的土豆中含有较多的有毒物质龙葵素,过量食用会引发中毒症状。

本草祛病养生方

胃痛:土豆100克洗净去皮,姜8克洗净,与橘子肉15克共榨汁,去渣饮用。

便秘:土豆1个洗净榨汁,加入适量白糖,每日早、午饭前服用,连服2周。

腮腺炎:土豆加醋榨汁,涂抹患处。

湿疹:土豆洗净去皮,捣碎如泥敷于患处,每隔1小时换1次。

贫血:土豆150克洗净去皮,再加入樱桃、苹果各50克共同榨汁饮用。

醋熘土豆丝 防癌抗癌

材料?土豆300克,干红辣椒段10克。

调料?葱丝、蒜末、盐各4克,醋10克。

做法

1 土豆洗净,削皮切丝,浸泡5分钟。

2 锅内倒油烧热,爆香干红辣椒段和葱丝、蒜末,倒入土豆丝翻炒,烹醋,加盐继续翻炒至熟即可。

功效

土豆中的醌类物质可以把致癌物质转化成水溶性物质,刊于排出体外,从而达到防癌抗癌的效果。

雪菜炒土豆 利尿去水肿

材料?土豆250克,雪里蕻(雪菜)、豆腐干、花生仁各50克。

调料?葱花、蒜末各5克,盐2克,大料1个。

做法

1 土豆去皮,洗净,切丁,入开水中煮至七成熟,用清水洗一下;雪里蕻洗净,切碎;豆腐干切丁;花生仁入水中加大料煮熟。

2 锅置火上,倒油烧热,下入葱花、蒜末炒香,放入土豆丁用大火翻炒几下,放入雪里蕻、豆腐干丁、花生仁翻炒均匀,加盐调味即可。

功效

土豆中的钾能帮助身体排出多余水分,收缩肾脏血管,从而有消除水肿的作用。

健脾养胃

黄豆 健脾补虚的豆族之王

性味归经:性温、味甘;归脾、大肠经。

五色:黄色

不宜人群:黄豆易产气,会加重食积腹胀,所以消化不良者不宜食用。

李时珍说过:“豆有五色,各治五脏。”而黄色食物多入脾,所以黄豆是滋补脾胃的重要粮食,有助于补益脾气。脾胃虚弱的人常吃黄豆,可以增强脾胃功能,缓解食少腹胀、食欲缺乏的症状,可以帮助虚弱的人增长气力。

保健功效

防老、抗癌:黄豆中的大豆异黄酮有很强的抗氧化功效,能延缓衰老,对更年期女性非常有益。黄豆中的皂苷、硒等成分可防癌抗癌。

防血管硬化:黄豆中的皂苷、卵磷脂和膳食纤维可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化。

营养师提醒

在烹饪黄豆时一定要煮透、煮烂,食用半生不熟的黄豆,可能会出现胀肚、腹泻、呕吐、发热等症状。

本草祛病养生方

便秘:黄豆皮120克,用水煎汤,分3次服。

疖肿疔疮:黄豆适量,在水中浸软,加白矾少许,共同捣烂成泥,外敷患处。

小米黄豆粥 防治高脂血症

材料?小米100克,黄豆50克。

做法

1 小米淘洗干净;黄豆淘洗干净,用水浸泡4小时。

2 锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入黄豆用大火煮沸后,改用小火煮至黄豆将酥烂,再下入小米,用小火慢慢熬煮,至粥黏稠即可。

功效

黄豆富含卵磷脂,可除掉附着在血管壁上的胆固醇,保护心脏。黄豆和小米一起煮粥食用,可以较好地防治高脂血症。

四喜黄豆 养血滋阴

材料?黄豆120克,青豆粒、胡萝卜、莲子、瘦肉各30克。

调料?盐、白糖各3克,料酒、水淀粉各适量。

做法

1 将材料分别洗净后,瘦肉切粒,胡萝卜去皮切粒,黄豆先用清水浸泡2小时后煮熟备用,莲子煮熟。

2 在瘦肉粒中加适量盐、料酒、水淀粉腌好后,倒入油锅中炒熟,再往油锅中加入黄豆、青豆粒、胡萝卜粒和莲子。

3 将熟时,加入盐、白糖调味,再加入水淀粉勾芡即可。

功效

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对降血糖有一定作用。黄豆所含的皂苷有明显的降血脂作用,同时可抑制体重增加。

南瓜 健脾养胃又补血

性味归经:性温,味甘;归脾、胃经。

五色:黄色

不宜人群:患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

南瓜可以健脾、养胃、补血、养肝护目。南瓜中所含果胶可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。《滇南本草》中记载:南瓜能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。

保健功效

解毒:南瓜所含的果胶具有很强的吸附性,能黏结和消除体内的有害物质,起到解毒的作用。

控制血糖:南瓜中的果胶可推迟食物排空,延缓肠道对糖类的吸收,有利于控制血糖。

促进生长发育:南瓜所含的锌参与人体内核酸、蛋白质的合成,是促进人体生长发育的重要物质。

营养师提醒

南瓜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,加油脂烹炒后食用,更有助于人体吸收这种营养素。

本草祛病养生方

控制哮喘:将南瓜洗净去子,切成小块,然后将南瓜块与姜汁、冰糖、蜂蜜一同放入锅中,用中小火炖煮至汤浓汁稠为止。每次吃一半,分2次食用。

止血消炎:南瓜叶洗净,晒干,研为粉末,密封储藏,备用。将伤口消毒后用南瓜叶粉末涂敷伤口可以止血消炎。

肉末南瓜 保护胃黏膜

材料?南瓜250克,猪肉50克。

调料?酱油8克,姜片、葱段各5克,盐3克。

做法

1 南瓜洗净,去皮、去瓤,切成块;猪肉洗净,切碎。

2 锅倒油烧热,爆香姜片,然后放入肉末、酱油及盐略炒,再加入南瓜,翻炒2分钟,加水,以小火焖煮10分钟,待南瓜熟软盛盘,撒上葱段即可。

功效

南瓜不能吃太多,进食过量会引起胃灼热,还会引发胡萝卜素黄皮症。每天200克为宜。

八宝南瓜 防治糖尿病

材料?南瓜300克,鸡胸肉丁50克,胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁、洋葱丁、豌豆、玉米粒、豆腐干丁各30克。

调料?葱末、姜末、老抽、白糖、生抽、盐、淀粉各适量。

做法

1 南瓜从1/4处切开,挖出瓤;鸡肉丁用淀粉和生抽腌渍;玉米粒、豌豆和豆腐干丁焯熟。

2 油烧热,煸香葱姜末,倒入鸡丁、香菇丁、胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁翻炒,加盐、老抽、白糖和水,倒入玉米粒、豌豆、豆腐丁炒匀。

功效

南瓜含有丰富的钴,钴参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病有特殊疗效。

3 将八宝倒南瓜杯中,蒸15分钟即可。

益气养血

糯米 补气暖胃之佳品

性味归经:性温,味甘;归脾、胃、肺经。

五色:白色

不宜人群:糯米不易消化,老人、小孩不宜过多食用。

糯米又叫江米,形细,是经常食用的粮食之一。糯米中的维生素E有促进血液循环、增强新陈代谢的作用,可以保护血管健康、缓解手脚冰冷症状。贫血的人用糯米食疗,能起到调养气血的功效。

保健功效

消炎消肿:糯米中的维生素B2 能维持皮肤、口腔和眼睛的健康,还可防治口角炎、舌炎、口腔炎、结膜炎、唇炎等。

滋补御寒:糯米能够补养人体正气,吃后会全身发热,可起到滋补御寒的作用。

缓解气虚:糯米对气虚所导致的盗汗、气短、乏力等症状可起到改善作用。

营养师提醒

尽量不要用冷自来水煮糯米,以免水中大量的氯气在烹饪过程中破坏糯米所含的维生素B1

本草祛病养生方

胃痛:糯米100克,百合适量,煮粥,熟时加少许红糖调味即可。

便秘:糯米100克,葡萄干适量,煮粥食用。

贫血:糯米100克,红枣适量,煮粥食用。乳腺增生:糯米60克,山药适量,白糖少许,用水煎服。

山药糯米粥 健脾益肺

材料?糯米100克,山药50克。

调料?白糖10克。

做法

1 糯米淘洗干净,用水浸泡4小时;山药洗净,去皮,切小丁。

2 锅置火上,加入适量水烧沸,放入糯米,煮沸后转小火慢煮至八成熟,加入山药丁熬煮至熟,加白糖调味即可。

功效

山药可健脾益胃、益肺止咳,糯米可补脾胃、益肺气,二者搭配健脾益肺的功效更佳,很适合痰湿体质者食用。

糯米鸡肉卷 补充体力

材料?鸡腿2只,糯米50克,胡萝卜丝70克。

调料?盐5克,老抽、淀粉、白糖各10克,胡椒粉、五香粉各4克。

做法

1 糯米洗净,浸泡30分钟,蒸熟。

2 取小奶锅,加老抽、白糖、五香粉、胡萝卜丝和清水煮开熄火,加入糯米饭搅匀。

3 鸡腿去骨,用肉锤拍打,放入盘,撒入少许盐和胡椒粉腌渍20分钟,再撒点淀粉并铺上搅拌好的饭,卷成筒状。

4 取一张锡纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入烤箱中烤制20分钟左右即可。

功效

糯米富含磷,可协助淀粉与脂肪代谢,为身体提供能量,帮助恢复体力。

鲤鱼 补气暖胃之佳品

性味归经:性平,味甘;归脾、胃、肺经。

五色:白色

不宜人群:鲤鱼为发物,皮肤溃疡患者忌食。

鲤鱼既是美味佳肴,又是健身滋补食品。中医认为,鲤鱼不仅有咳嗽下气的功效,还可以滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒。鲤鱼富含不饱和脂肪酸,具有良好的降低胆固醇作用,有助于防治动脉粥样硬化和冠心病。

保健功效

降胆固醇:鲤鱼含有不饱和脂肪酸,非常有助于降低胆固醇,防治动脉粥样硬化、冠心病。

健脑益智:鲤鱼头含丰富的卵磷脂,能补充大脑营养,提高记忆力。

安胎通乳:鲤鱼对先兆流产有一定疗效。煮汤食用,通乳效果好。

营养师提醒

在烹制前一定要将鲫鱼体内的黑色腹膜去掉,因为这种物质腥味较重,且含有害物质。

本草祛病养生方

水肿:鲤鱼1条收拾干净,红小豆30克,二者加水煮烂,加少许糖服食。

通乳:鲤鱼1条收拾干净,猪蹄500克,共煲汤服食。

胃痛呕吐:鲤鱼1条收拾干净,加水煮至鱼烂熟,加入胡椒粉、食盐各少许调味,食鱼饮汤。

消化不良:鲤鱼1条收拾干净,加胡椒粉、姜、鸡内金、荸荠各少许,共煲汤服。

红豆鲤鱼汤 安胎消水肿

材料?鲤鱼1条(约500克),红小豆50克。

调料?陈皮10克,草果1个,姜片、盐各适量。

做法

1 先将鲤鱼宰杀,去鳞、去腮及内脏,洗净;红小豆洗净,浸泡30分钟;陈皮、草果洗净备用。

2 将鲤鱼放入锅中,加入适量水,烧沸后,加入红小豆及陈皮、草果、姜片,继续熬煮至豆熟时,加入盐调味即可。

功效

鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠水肿有很好的食疗效果。

回锅鱼片 健胃补脾

材料?鲤鱼500克,蒜薹50克,鸡蛋液80克。

调料?豆豉、豆瓣酱各10克,葱末、姜末、料酒、酱油、甜面酱、淀粉各5克,白糖8克,盐3克。

做法

1 蒜薹洗净,切段;把鸡蛋液和淀粉搅拌成糊;将鲤鱼收拾干净,取鱼肉,片成鱼片,用盐、料酒、葱末、姜末腌渍15分钟;将鱼片放入鸡蛋糊中,挂匀。

2 油烧热,放鱼片炸至金黄色,捞出沥油。

3 留油烧热,煸香豆豉、豆瓣酱、甜面酱,放入鱼片和蒜薹炒熟,加盐、酱油、白糖调味即可。

功效

鲤鱼易于消化,能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D,非常适合脾胃虚弱者食用。

增强免疫力

牛肉 增强抗病能力的“肉中娇子”

性味归经:性平,味甘;归脾、胃经。

五色:红色

不宜人群:牛肉肉丝较粗且不易消化,老人、幼儿及消化能力较弱的人不宜多吃。

补锌和维生素A可以增强免疫力。牛肉是人体补充锌的重要来源,可以帮助人体防范病毒、细菌等有害物质。即使是轻微缺锌和维生素A,也会增加患传染病的风险,因此适当进食牛肉,对增强免疫力有重要的作用。

保健功效

补血养血:牛肉富含铁和优质蛋白质,有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

生肌健力:牛肉所富含的肌氨酸对增长肌肉、增强肌肉力量特别有效。

营养师提醒

牛肉虽然有滋补强身的作用,但是过量食用可能会升高结肠癌和前列腺癌的患病概率。每周吃3~4次,每次60克为宜。

本草祛病养生方

病后体虚:牛肉60克绞烂,用约70℃热水泡10分钟,滤去渣炖熟,即牛肉汁,食用。

高血压、慢性肝炎等:鲜番茄250克,洗净切块,牛肉100克切薄片,二者用少许油、盐、糖调味同煮,佐膳食用。

气虚自汗:牛肉250克,黄芪、党参、怀山药、浮小麦各30克,白术15克,大枣10枚,姜10克,同煮汤至牛肉熟后加适量食盐,调味食用。

番茄牛肉 益于锻炼后身体恢复

材料?番茄250克,牛瘦肉50克。

调料?葱花、姜末、盐、黄酒、酱油、花椒粉、鸡精各适量。

做法

1 番茄洗净,去蒂,切块;牛肉洗净,切块,用黄酒和酱油抓匀,腌渍20分钟。

2 油烧至七成热,加葱花、姜末和花椒粉炒香,放入牛肉块翻炒均匀,加入适量清水煮至牛肉九成熟,倒入番茄块煮熟,用盐和鸡精调味即可。

功效

牛肉含有足够的维生素B6 ,可以增强免疫力,促进蛋白质的合成,有助于紧张训练后身体的恢复。

土豆牛肉汤 促进生长

材料?土豆150克,牛腿肉50克。

调料?香菜末、葱花、姜末、盐、鸡精各适量。

做法

1 土豆去皮,洗净,切块;牛腿肉去净筋膜,洗净,切块,放入沸水中焯去血水。

2 油烧至七成热,下葱花和姜末炒香,放入牛肉块煸熟。

3 倒入土豆块翻炒均匀,加入适量清水煮至土豆块熟透,用盐和味精调味,撒上香菜末即可。

功效

牛肉中蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且富含钙、铁、硒等矿物质,对生长发育很有帮助。

香菇 增强抵抗力

性味归经:性平,味甘;归脾、胃经。

五色:白色

不宜人群:脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

香菇所含的麦甾醇可转化为维生素D,促进钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力;所含氨基酸多达18种,还含有大量的谷氨酸、多种维生素以及蛋白质等,又被称为“维生素的宝库”。

保健功效

防癌抗癌:香菇中的核糖核酸,可产生抗癌的干扰素;香菇中的多糖成分能使人体内的抗癌免疫细胞活力提高,故多吃香菇能起到防癌作用。

降压降脂:香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸等物质能有降血压、降血脂的作用,可预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

营养师提醒

使用干香菇烹调前,最好先用约80℃的热水将干香菇适度泡发,才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质,但不可浸泡过久,以免香菇的鲜味物质流失。

本草祛病养生方

动脉硬化:干香菇9克或鲜香菇90克,与瘦猪肉或牛肉共煎或炒食。

高血压:每天取香菇3~6朵,与其他菜相配,长期食用。

贫血:水发香菇20克,红枣20个,鸡肉150克,加姜末、葱末、精盐、料酒、白糖各适量,隔水蒸熟,每日吃1次。

香菇粥 提高免疫力

材料?鲜香菇25克,大米100克。

调料?盐适量。

做法

1 香菇洗净,切小丁;大米洗净,浸泡30分钟。

2 锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入大米用大火煮沸,转小火熬煮至黏稠,加入香菇丁,继续熬煮3分钟,撒入盐调味即可。

功效

香菇多糖可以强化自然杀伤细胞,改善免疫系统,对抗病毒。

香菇烧油菜心 降压降脂

材料?油菜250克,干香菇15克。

调料?盐、料酒、水淀粉各适量。

做法

1 油菜择去外帮取用菜心,洗净;香菇用清水泡发,洗净,片成斜块;泡香菇的水静置杂质沉淀,留上层清水备用。

2 炒锅置于大火上,放入植物油烧热,下油菜心煸炒,放入香菇和泡香菇的清水,加入盐、料酒,用水淀粉勾芡,颠翻炒锅装盘即可。

功效

促进胆固醇分解,降血脂,适合血脂异常症患者食用。

降火去火

冬瓜 滋养补虚、清心去热

性味归经:性凉,味甘、淡;归肺、大肠、小肠、膀胱经。

五色:白色

不宜人群:脾胃虚弱者宜少食。

冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。冬瓜能清热生津、消暑除烦,特别适合在夏天食用。

保健功效

利尿消肿:冬瓜钾含量高,而钠含量较低,特别适合高血压、肾病、水肿病等患者食用,具有消肿而不伤正气的作用。

降压利水:冬瓜富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质,且钾盐含量高、钠盐含量低,对于动脉粥样硬化、冠心病、高血压、水肿、腹胀等有良好的辅助食疗作用。

营养师提醒

冬瓜水分多,如果买回来不马上烹调,不要去皮,可用保鲜膜包裹或放入塑料袋中,再放进冰箱,可保存1个星期左右,这样可避免营养大量流失。

本草祛病养生方

便秘:冬瓜瓤500克,水煎汁,分数次服下。

痔疮:冬瓜皮50克煎水,外洗肛痔处,能消肿止痛。

湿热白带:冬瓜子30克,捣成末,加冰糖适量,用开水炖服,每日2次。

水肿:冬瓜加水,煮熟,饮汤吃瓜。

香菇冬瓜汤 改善血糖水平

材料?冬瓜400克,水发香菇100克。

调料?盐、鸡精、高汤、葱末各适量。

做法

1 将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切块;水发香菇洗净。

2 油烧热,放入葱末炝出香味,加入高汤、香菇烧开,加入冬瓜块。

3 待冬瓜熟烂后,加入盐、鸡精调味即可。

功效

冬瓜中的膳食纤维含量很高,现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果较好。

海米冬瓜 祛湿解暑

材料?冬瓜片400克,泡软的海米20克。

调料?葱花、姜末、盐各5克,料酒10克,水淀粉15克。

做法

1 冬瓜片用盐腌5分钟,滗水,过油,捞出。

2 油锅烧热,爆香葱花、姜末,加水、盐、海米、料酒,放冬瓜片烧入味,用水淀粉勾芡即可。

功效

夏季暑湿炎热,饮食以清淡祛暑为主,冬瓜是很好的选择,搭配海米还增加补钙的效果。

苦瓜 清热消暑的“君子菜”

性味归经:味苦,性寒;归心、肝经。

五色:绿色

不宜人群:由于苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,故孕妇应慎食苦瓜。

苦瓜虽然味苦,但是从不会把苦味传给配菜,所以获得了“君子菜”的美誉。《本草纲目》曰:“苦除邪热,解劳乏,清心明目。”这是因为苦瓜中含有的苦瓜苷有清热消暑的功效,对中暑发热、结膜炎等有一定疗效。

保健功效

消炎退热:苦瓜所含的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目、去火的功效。

降低血糖:苦瓜所含的苦瓜苷具有良好的降血糖作用。

健脾开胃:苦瓜所含的苦瓜苷和苦味素能增进食欲,健脾开胃。

营养师提醒

烹调苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为宜,因为烹调的时间长,水溶性维生素会释出而流入菜汁中,或者随着加热的蒸汽挥发,不但影响口感,也会造成营养成分流失,而降低营养价值。

本草祛病养生方

高血压:苦瓜1个,剖开去瓤,晒干,焙干研末,每次用凉开水送服5克。

中暑:苦瓜1个,去瓤切碎,绿茶适量,二者加水煎汤服,每日1~2次。

糖尿病:苦瓜、芹菜各150克,黑芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、去瓤,切成细丝,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,然后将芹菜、苦瓜同拌,加入调料调匀即可。

清炒苦瓜 健胃、降糖降压

材料?苦瓜300克。

调料?盐、鸡精、白糖、香油各适量。

做法

1 苦瓜洗净,剖开,斜切成片。

2 炒锅置火上,倒油烧热,放入苦瓜快炒,然后调入盐、白糖,继续翻炒。

3 炒至苦瓜熟时,加入鸡精,淋上香油即可。

tips

将切好的苦瓜放在无油的热锅中干煸一会儿,或用盐腌渍一下,都可以减轻它的苦味。

功效

健胃生津、降糖降压、扩张血管,适合糖尿病、高血压患者食用。

苦瓜排骨汤 清心明目

材料?苦瓜250克,排骨200克。

调料?葱段、姜片、料酒、盐适量。

做法

1 苦瓜去蒂、去瓤,洗净,切成块,放沸水中汆烫,洗净;排骨洗净,切小块。

2 锅置火上,放入排骨、清水,大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、料酒,改用小火烧至排骨熟烂,加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。

功效

清热解毒、清心明目,适合心火旺、眼睛热痛、咽喉苦涩的熬夜族食用。

祛湿消肿

薏米 消肿祛湿的“生命健康之禾”

性味归经:性微寒,味甘淡;归脾、胃、肺经。

五色:白色

不宜人群:怀孕早期的女性,汗少、尿多、便秘者不宜多食。

薏米又名薏苡仁、苡仁、苡米,富含氨基酸、薏苡素、薏苡酯、镁、钙、B族维生素、维生素E等,《本草纲目》记载,薏米能健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿,养颜驻容,轻身延年。

保健功效

降血脂:薏米所富含的水溶性膳食纤维可以吸附负责消化脂肪的胆盐,减少肠道对脂肪的吸收,进而降低血脂。

祛湿消肿:薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿、消肿的作用,并可帮助排便,有助于排毒。

防癌抗癌:薏米所含的薏苡酯、亚油酸有抑制癌细胞生长的作用。

营养师提醒

薏米的米质较硬,烹调前一般需要用水浸泡。最好将泡米水与米一起下锅同煮,以免薏米所含营养物质流失。

本草祛病养生方

黄疸:薏米60克,水煎服,每日2次。

腹泻:薏米50克,莲子(去心)30克,百合20克,先一同煮烂,再与大米50克同煮粥,用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。水肿:薏米50克,煮粥,用适量白糖调味食用。

扁平疣:薏米60克,白果(去壳)8~12枚,同煮汤,用适量白糖(或冰糖)调味食用。

薏米梨粥 美白肌肤

材料?薏米、大米各50克,梨1个。

做法

1 薏米淘洗干净,用清水浸泡4小时;大米淘洗干净;梨洗净,去皮和蒂,除核,切丁。

2 锅置火上,放入薏米、大米和适量清水用大火煮沸,转小火煮至米粒熟烂,放入梨丁煮沸即可。

功效

薏米富含维生素E,常食可使皮肤细腻、有光泽,改善肤色;梨可滋阴润燥。

薏米燕麦红豆粥 利水减肥

材料?薏米、燕麦各30克,红豆20克,大米10克。

调料?冰糖适量。

做法

1 薏米、燕麦、红豆、大米分别淘洗干净,薏米、红豆分别浸泡4小时,大米浸泡30分钟。

2 锅置火上,加适量清水烧沸,放入薏米、红豆,用大火煮沸20分钟,再加入大米熬煮,粥将熟时放入燕麦,煮熟后加入冰糖,用小火熬煮至其化开。

功效

薏米与红豆搭配有很好的利水减肥效果;燕麦含有丰富的水溶性膳食纤维,能够吸收人体内胆固醇促其排出体外,消脂减肥。

黄瓜 清热消暑的“君子菜”

性味归经:性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。

五色:绿色

不宜人群:有肠胃病、肝病、高血压及心血管病的人不要吃腌黄瓜。

黄瓜中90%以上的成分都是水,营养价值也不高。但是,黄瓜皮中所含的异檞皮苷有较好的利尿作用,可以帮助消除水肿。因此,黄瓜自古以来便用于膀胱炎和急性肾炎的应急治疗。

保健功效

减肥:黄瓜可抑制糖类物质转化为脂肪,具有减肥的功效。

美容:把黄瓜汁涂在脸上,能滋润皮肤,对干燥的肌肤有好处。

降血糖:糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高,而且会降低。

利尿解毒:中医认为,黄瓜能清热解渴,利尿解毒。

营养师提醒

吃黄瓜时最好不要削皮去子,因为黄瓜皮中含有丰富的胡萝卜素,黄瓜子中含有较丰富的维生素E。

本草祛病养生方

水肿:老黄瓜皮50克,水煎服。

肥胖:黄瓜皮30克,茶叶、蒜各适量,三者用水煎汤服用。

痱子:黄瓜去皮切片,外敷患处。

口腔溃疡:新鲜的黄瓜简单用糖腌一下,或者加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。

老虎菜 瘦身开胃

材料?黄瓜150克,尖辣椒2个,香菜2棵。

调料?盐、香油、味精各适量。

做法

1 黄瓜洗净,去蒂,切丝;尖辣椒洗净,去蒂除子,切丝;香菜洗净,切段。

2 将切好的食材装盘,加调料拌匀即可。

功效

黄瓜热量低,含有多种维生素及矿物质,同时味道鲜美、脆嫩清香,具有清热、利水、消肿的功效,常食可瘦身开胃。

黄瓜虾仁羹 预防肿瘤

材料?黄瓜、虾仁各100克,豆腐200克,鸡蛋1个,熟黑芝麻少许。

调料?盐4克,白糖2克,葱末、料酒、香油、淀粉、鱼高汤各适量。

做法

1 鸡蛋打散成蛋液;虾仁洗净,剁碎,加料酒、葱末、白糖、香油、盐拌匀;豆腐洗净,捣碎,加盐、淀粉、鸡蛋液拌匀;黄瓜洗净,切粒。

2 锅内加入适量鱼高汤,水开后放入豆腐碎、虾仁蓉、黄瓜粒,煮至汤浓稠,撒入盐、熟黑芝麻即可。

功效

黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到预防肿瘤的目的。该物质还可用于慢性肝炎。

排毒养颜

绿豆 解诸毒的“济世良谷”

性味归经:性凉,味甘;归心、胃经。

五色:绿色

不宜人群:脾胃虚弱者不宜多吃;服中药者忌食,因为可能降低药效。

绿豆中的蛋白质、鞣酸和类黄酮等可与有机磷农药及汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之毒性减少或失去,且不易被胃肠道吸收;绿豆中含较多膳食纤维,能促进排便排毒。

保健功效

降胆固醇:绿豆含有球蛋白和多糖,能促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐的分泌,并减少小肠对胆固醇的吸收。

清热、消暑:中医认为绿豆能清热、消暑、除烦、止渴,非常适宜夏季食用。

营养师提醒

不要用铁锅煮绿豆,铁锅会使绿豆汤变成黑色。这是因为绿豆中含有鞣酸,鞣酸能和铁发生化学反应,生成黑色的鞣酸铁,不但影响食欲、味道,还会对人体有害。

本草祛病养生方

痱子:用熟绿豆泥涂搽患处,可治疗痱子引起的痒痛。

轻微食物中毒:频频饮用绿豆浓汤,至毒解为止。

感冒:鲜百合100克,绿豆250克,冰糖适量。绿豆、百合放入锅内,加水煮沸,至绿豆开花、百合破烂时,加入冰糖即可。

南瓜绿豆汤 增进食欲

材料?绿豆30克,南瓜50克,山药20克。

调料?盐少许。

做法

1 绿豆洗净,趁水未干时加入少许盐,拌匀,腌3分钟后用清水冲干净。

2 南瓜去皮去瓤,用清水洗净,切成2厘米见方的块;山药去皮,切小块。

3 锅内放清水烧沸,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸。

4 将南瓜、山药块下锅,盖盖,煮沸后改小火煮约30分钟,至绿豆开花即可。

功效

绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,可以为机体许多重要脏器增加营养。

绿豆芹菜羹 保肝护肾

材料?绿豆、芹菜各50克。

调料?盐、鸡精、水淀粉、香油各适量。

做法

1 挑去绿豆中的杂质,洗净,用清水浸泡6小时;将芹菜择洗干净,切段。

2 将绿豆和芹菜段放入搅拌机中搅成泥。

3 锅置火上,加适量清水煮沸,倒入绿豆芹菜泥搅匀,煮沸后用盐和鸡精调味,水淀粉勾芡,淋入香油即可。

功效

绿豆可减少蛋白分解,从而保护肾脏。

海带 防治甲状腺肿的“含碘冠军”

性味归经:性寒,味咸;归肝、胃、肾经。

五色:绿色

不宜人群:脾胃虚寒、甲亢患者忌食。

海带含有褐藻胶,在肠内能形成凝胶状物质,帮助排出体内毒素,阻止人体吸收铅、镉等重金属,还能抑制人体对放射性元素的吸收。

保健功效

防治甲状腺肿:海带含有丰富的碘,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。

消水肿:海带中丰富的碘在人体内可与酪氨酸合成甲状腺素,从而调节身体的水盐平衡,消除水肿。

预防心脑血管疾病:海带含有大量的不饱和脂肪酸EPA,有降低血液黏稠度、减少血管硬化、预防心脑血管疾病的功效。

营养师提醒

干海带可能含有有毒元素砷,因此,烹调前应先将海带用清水漂洗,然后浸泡6小时以上(但不可过长),中间要勤换水。

本草祛病养生方

皮肤瘙痒:海带50克,绿豆50克,红糖50克,水煮服食,每日1次。

高血压:海带15克,大米100克,猪瘦肉50克,三者同煮粥,用适量食盐或白糖调味食用。

慢性咽炎:水发海带500克,洗净切小块,煮熟后捞出,加白糖200克拌匀,腌渍1日后即可食用。

甲状腺肿大:海带50克,猪瘦肉50克,炒食,每日2次。

肉丝炒海带 补充矿物质

材料?猪五花肉100克,水发海带200克。

调料?老抽、盐、白糖、水淀粉、葱花、姜末各适量。

做法

1 海带洗净切丝,煮约15分钟至软烂;猪五花肉洗净,切丝。

2 锅中放少量油,烧至五成热时,倒入猪肉丝翻炒,然后加入葱花、姜末、海带丝煸炒,再加入适量清水、老抽、盐、白糖,大火烧开后用水淀粉勾芡即可。

功效

海带富含碘、铁等矿物质,能促进骨骼、牙齿的生长,与猪肉同炒,更有利于营养的吸收。

海带排骨汤 防治贫血

材料?猪排骨400克,水发海带150克。

调料?葱段、姜片、盐、料酒、香油各适量。

做法

1 海带洗净,蒸约半小时,取出,切成长方块;排骨洗净,横剁成段,焯水后捞出,用温水泡净。

2 在锅内加入适量清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用大火烧沸,撇去浮沫,然后转用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用大火烧沸10分钟,加盐调味,淋入香油即可。

功效

海带中铁的含量丰富,能促进血红蛋白的生成。

缓解疲劳

菠菜 加速体力恢复

性味归经:性凉,味甘;归肠、胃经。

五色:绿色

不宜人群:菠菜性凉,具有滑肠的作用,腹泻者慎食。

菠菜含有丰富的维生素C,能提高肌肉的耐力,加速体力的恢复;同时也是碱性食物,可中和体内的乳酸,降低血液和肌肉的酸度,从而达到缓解疲劳的目的。

保健功效

通肠导便:菠菜含有大量的膳食纤维,有利于消化,还能通便,对痔疮、便秘有辅助调养作用。

抗衰老:菠菜富含抗氧化物,具有抗衰老、促进细胞增殖的作用。

护眼:菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B2 等,能够保护视力。

营养师提醒

菠菜中的草酸含量高,过量食用会妨碍人体对铁与钙的利用,严重的还可能在尿道中形成结石,或加重结石的症状。所以,在烹调之前,可将菠菜入沸水中氽烫,沥除汤汁,这样可避免摄取过多的草酸。

本草祛病养生方

便秘:鲜菠菜120克,大米、梨各100克,加适量水煮粥服用。

跌打损伤:菠菜洗净挤汁,每次100毫升,米酒送服,每日2~3次。

口干咽燥:菠菜根适量,煎汤常服。

脱发:菠菜50克,黑芝麻适量,炒熟食用。

菠菜莲子汤 补充体力

材料?菠菜100克,莲子30克,豌豆20克,枸杞子5克。

调料?盐5克,鸡精少许。

做法

1 菠菜洗净,焯水后切段;莲子用清水泡透,蒸至回软;豌豆、枸杞子分别洗净。

2 锅中倒入适量清水烧沸,放入豌豆、枸杞子、莲子煮5分钟,加入菠菜段、盐、鸡精煮沸即可。

功效

在消耗体力及脑力后食用,能够缓解疲劳,补充体力。

花生菠菜 促进身体健康

材料?熟花生米50克,菠菜300克。

调料?蒜末、盐、鸡精、香油各适量。

做法

1 菠菜择洗干净,入沸水中焯30秒,捞出,凉凉,沥干水分,切段。

2 取盘,放入菠菜段、花生米,用蒜末、盐、鸡精和香油调味即可。

功效

菠菜中所含的多种微量元素,能促进人体新陈代谢,增进身体健康,还可降低中风的危险。

花生 缓解疲劳的“长生果”

性味归经:性平,味甘;归脾、肺经。

五色:红色

不宜人群:花生中脂肪含量高,胖人不宜多吃。

花生不含胆固醇,但含有B族维生素、维生素E及健脑物质——卵磷脂、胆碱,对于缓解疲劳、恢复体能有很好的功效,还有提高记忆力的作用。花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称其“长生果”。

保健功效

止血:花生所含的维生素K具有止血作用,对多种出血性疾病有良好的止血功效。

延缓衰老:花生所含的维生素E和锌能抗老化,延缓脑细胞衰退,并能滋润皮肤。

降低胆固醇:花生所含的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,能有效预防高血压、动脉粥样硬化。

营养师提醒

花生以炖煮食用最佳,不但入口烂熟,且口感潮润,容易消化;炖煮也能避免花生的营养成分在烹调过程中流失或受到破坏。

本草祛病养生方

高血压:花生浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。

乳汁少:花生90克,前猪脚1只,共炖服。脚气:花生100克,红小豆60克,大枣60克,大蒜30克,水煎,每日2次分食。咳嗽:花生100~150克,冰糖及清水适量,同煮至花生熟烂时食用。

花生粥 补虚止血

材料?大米100克,花生仁30克,大红豆20克,莲子10克。

调料?白糖适量。

做法

1 大米淘洗干净,浸泡30分钟;大红豆洗净。

2 将大米倒入锅中,加水、花生仁、莲子、红豆煮沸,用小火煮至米烂粥稠,加入适量白糖即可。

功效

花生既可补虚,又能止血,有润肺、和胃补脾的功效,对肝病出血、手术后出血有明显的止血功效。

花生莲子豆浆 滋阴润肺

材料?黄豆50克,莲子25克,花生仁20克。

调料?冰糖10克。

做法

1 黄豆用清水浸泡8~12小时,洗净;莲子、花生仁洗净,用清水浸泡2小时。

2 将上述食材一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后加冰糖搅拌至化开即可。

功效

花生可提高智力,补血益气;莲子有健脾止泻,养心安神的功效。二者合用,可滋阴润肺、增强记忆力。

消积化食

山楂 消肉食积滞的“胭脂果”

性味归经:性微温,味甘、酸;归脾、胃、肝经。

五色:红色

不宜人群:山楂能刺激子宫收缩,有可能诱发流产,孕妇忌食。

山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,含山楂酸等多种有机酸,能健胃、消积,中药中有名的焦三仙,是助消化的常用药,山楂即是其中的“一仙”。中药中的消食健脾药各有特点,有的擅消面食,有的擅消油腻肉食,山楂就是消肉食积滞的上品。

保健功效

防治心血管疾病:山楂具有扩张血管、软化血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力和镇静的作用。

开胃助消化:山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,促进胃液分泌和增加胃内酶素。

抗老防癌:山楂所含的类黄酮、维生素C和胡萝卜素等能阻断或减少自由基的生成,有抗衰老、防癌的作用。

营养师提醒

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃结石,很难消化掉,所以最好将山楂煮熟后再吃。

本草祛病养生方

消化不良:山楂晒干,研末,加适量红糖,开水冲服,每日3次。

高脂血症:山楂10克,杭白菊10克,决明子15克,稍煎后代茶饮,每日1次。高血压:山楂15克,鲜荷叶50克,煎水代茶常饮。

闭经:山楂60克,鸡内金10克,红花10克,红糖30克,水煎服,每日1剂。

山楂红枣莲子粥 养心安神

材料?大米100克,山楂肉50克,红枣、莲子各30克。

做法

1 大米洗净,用水泡30分钟;红枣、莲子各洗净,红枣去核,莲子去心。

2 锅置火上,倒入适量清水用大火烧开,加大米、红枣和莲子烧沸,待莲子煮熟烂后放山楂肉,熬煮成粥即可。

功效

红枣和莲子都有宁心安神的作用。二者搭配食用,可使养心安神、除烦助眠的功效更明显。

山楂陈皮茶 促进脂肪类食物消化

材料?山楂、陈皮各10克,乌龙茶5克。

做法

1 山楂和陈皮分别洗净,一同放入锅内,加入适量的清水,煎煮30分钟。

2 去渣取汁,用其冲泡乌龙茶,加盖闷15分钟即可。

功效

山楂片含多种维生素、钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。

白萝卜 清热降火、助消化的长寿菜

性味归经:性凉,味辛、甘;归肺、脾经。

五色:白色

不宜人群:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。

白萝卜具有增强食欲、消食消滞的功效,这是因为白萝卜中的糖化酵素可以快速分解食物里面的淀粉、脂肪,其中的芥子油可以促进胃肠蠕动,帮助消化,提高人们的食欲。民间有“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”等谚语。

保健功效

增强免疫力:白萝卜富含维生素C和微量元素锌,经常食用有助于增强机体免疫力,提高抗病能力。

助消化:白萝卜所含的膳食纤维有助于肠胃消化,减少粪便在肠道内停留的时间,预防大肠癌。

营养师提醒

白萝卜所含的维生素C大量储存在表皮上,所以白萝卜最好清洗干净连皮一起吃。

本草祛病养生方

冻疮:生白萝卜切片,烘热涂搽患处,每日睡前擦1次,搽至患处皮肤发红为止,连续数日。

脚气:白萝卜煮浓汁,趁热浴足。咳嗽:白萝卜适量,水煎代茶饮。

呕吐:萝卜叶捣烂取汁,用开水送服或加红糖水冲服。

萝卜排骨煲 排除胀气

材料?白萝卜250克,排骨300克。

调料?香菜末、胡椒粉、葱花、料酒、盐各适量。

做法

1 排骨洗净,剁成块;白萝卜洗净切块;两者分别放入沸水中焯透,沥干水分。

2 煲内放入排骨和萝卜块,加适量清水用大火煮沸后,转小火继续焖煮45分钟,加盐、料酒、胡椒粉调味,撒上葱花和香菜末即可。

功效

消食化积,排除胀气,适合消化不良、胃胀者食用。

白萝卜酸梅汤 生津护肝

材料?鲜白萝卜250克,酸梅2颗。

调料?盐适量。

做法

1 把新鲜的白萝卜洗净,切成薄片。

2 白萝卜与酸梅同放锅内,添加适量的清水,用小火煮1~2小时至熟,加盐调味即可。

功效

此汤宽中行气、生津护肝,适宜病毒性肝炎、慢性胃炎、胃酸缺乏症患者食用。

润肠通便

芹菜 富含膳食纤维的降压菜

性味归经:性凉,味甘;归肺、胃、肝经。

五色:绿色

不宜人群:芹菜有降血压的作用,故血压低者慎食。

芹菜含有的植物纤维在肠道中体积容易膨胀,可以加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,达到通便的功效。

保健功效

降压、防治便秘:芹菜中的钾可排除体内多余的钠,帮助降低血压。芹菜中的膳食纤维能够防治便秘。

利尿消肿:芹菜含有利尿的有效成分,可利尿消肿。

防癌:芹菜可抑制肠道内细菌产生致癌物质,有效防癌。

养血补虚:芹菜能有效补充妇女经血的损失。

营养师提醒

一般人吃芹菜,多只食用茎部、叶柄,其实芹菜叶中的维生素与矿物质含量比茎、柄还要丰富,应该善加利用。

本草祛病养生方

反胃呕吐:鲜芹菜根30克,甘草15克,鸡蛋1个,芹菜根与甘草煎水,打入鸡蛋冲服。

神经衰弱:芹菜200克,水发香菇100克。把芹菜切成4厘米长的段,把香菇切成丝,二者炒熟食用。

心悸,失眠:芹菜200克,红枣30克。芹菜洗净切段,红枣洗净去核,芹菜与红枣加水适量,文火煮15~20分钟,调味饮用。

香干炒芹菜 通便、补肝肾

材料?芹菜350克,香干300克。

调料?葱末、植物油、盐、料酒、香油、鸡精各适量。

做法

1 芹菜择洗干净,先剖细,再切长段;香干洗净,切条。

2 炒锅置火上,倒油烧至七成热,用葱末炝锅,下芹菜煸炒,再放入香干、料酒、盐炒拌均匀,出锅前淋上香油,撒入鸡精拌匀即可。

功效

这道菜补肝肾、通便,适合慢性肾炎、肝炎、老年便秘患者食用。

花生仁拌芹菜 降压消脂

材料?花生仁50克,芹菜200克。

调料?盐、鸡精、香油各适量。

做法

1 花生仁挑去杂质,洗净,煮熟后捞出凉凉,沥干水分;芹菜择洗干净,入沸水锅中焯透后捞出凉凉,沥干水分,切段。

2 花生仁和芹菜段装盘,用盐、鸡精和香油调味即可。

功效

这道菜降压消脂、促进凝血,适合高血压、血脂异常、慢性肾炎、血小板减少患者食用。

红薯 防癌、排毒的瘦身佳品

性味归经:性平,味甘;归脾、胃、大肠经。

五色:红色

不宜人群:气滞食积者应慎食红薯。

红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,达到通便排毒的功效,尤其对老年性便秘有较好的食疗效果。

保健功效

通便排毒:红薯含有大量的膳食纤维,能刺激肠胃蠕动,从而起到通便排毒的作用。

防癌:红薯含有膳食纤维,对预防结肠癌和乳腺癌有较好的作用;还含有丰富的胡萝卜素,能够消除有致癌作用的自由基,增强人体免疫力。

减肥瘦身:红薯富含膳食纤维,能增加饱腹感,减少进食量,达到减肥瘦身的效果。

营养师提醒

午餐前吃红薯有利于钙质的吸收,因为吃进去的钙质需要在人体内经过4个小时左右才被吸收。

本草祛病养生方

大小便不通:红薯叶捣烂,调红糖,贴肚脐。

消渴:干红薯藤适量,洗净后水煎服。

便秘:红薯250克,加油、盐炒熟,一次吃完,每天2次。

醋炒红薯丝 防癌通便

材料?红薯400克。

调料?葱花、白糖、醋、盐、鸡精各适量。

做法

1 红薯洗净,去皮,切丝。

2 锅置火上,倒入植物油烧热,炒香葱花,放入红薯丝翻炒,调入盐翻炒至熟,加白糖、醋、鸡精调味即可。

功效

这道菜可以预防癌症,还能通便排毒。

红薯粉蒸肉 补虚养身

材料?猪五花肉300克、红薯200克。

调料?米粉、姜粒、酱油、盐、葱段、花椒油、豆瓣酱、鸡精、白糖各适量。

做法

1 猪五花肉洗净,切片;红薯洗净,切块,沾匀米粉。

2 将猪五花肉片放入较大的容器中,加入姜粒、酱油、盐、花椒油、豆瓣酱、鸡精、白糖拌匀,拌入米粉,混合均匀,腌10分钟。

3 把肉放下面、红薯放上面,在碗中码好,放到锅里蒸,中火蒸2小时左右,反扣于另一碗中,撒上葱段即可。

功效

这道菜健脾和胃、补虚养身,适合胃病患者和病后体虚者食用。

强筋健骨

鲫鱼 优质蛋白的最佳来源

性味归经:性平,味甘;归脾、胃、大肠经。

五色:白色

不宜人群:鲫鱼为发物,皮肤病患者不宜食用。

鲫鱼含优质蛋白质,易消化吸收,经常食用可补充营养,增强抗病能力,更是肝肾疾病、心脑血管疾病患者补充蛋白质的最佳选择,而且用鲫鱼豆腐熬汤的含钙量远远高于用猪骨头熬汤。

保健功效

强化骨质、预防贫血:鲫鱼富含磷、钙、铁等营养物质,对强化骨质、预防贫血有一定的作用。

美肤平皱:鲫鱼含有全面且优质的蛋白质,可强化肌肤的弹力纤维,减少由于精神因素造成的早期皱纹。

促进乳汁分泌:鲫鱼能开胃健脾,促进乳汁分泌,可以帮助产妇催奶。

营养师提醒

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等,尤其适合做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

本草祛病养生方

产后乳少:鲫鱼1条收拾干净,花生米100克,二者同煮汤,用少量食盐调味食用。肝硬化腹水:鲫鱼1条收拾干净,红小豆30克,或加冬瓜皮,一起煮汤,煮熟一次食完。

病后体虚:鲫鱼1条收拾干净,煮汤,捞出鱼肉,取糯米100克放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。

肾虚遗精:鲫鱼肉250克,金樱子30克,同煮汤,加盐调味食用。

萝卜丝鲫鱼汤 补虚通乳

材料?白萝卜200克,鲫鱼1条,火腿丝10克。

调料?鱼高汤、盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

做法

1 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净;白萝卜去皮洗净,切丝,冲洗,放入沸水中焯一下,捞出冲凉。

2 锅内放油烧热,爆香葱段、姜片,放鲫鱼略煎,添鱼高汤,加白萝卜丝、火腿丝烧开,转中小火煮至鱼汤呈乳白色,加盐、料酒、胡椒粉,煮开即可。

功效

此汤有较强的滋补作用,适合病后体虚的人进行食补;产后女性炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

鲫鱼冬瓜汤 补充优质蛋白

材料?鲫鱼300克,冬瓜150克。

调料?植物油、盐、葱段、姜片、香菜段、料酒各适量。

做法

1 鲫鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净,切段,控水;冬瓜去皮除子,洗净,切成薄片。

2 锅置火上,放植物油烧热,先下葱段、姜片,待爆出香味时,放入鲫鱼煎至两面黄后,加料酒、盐,至酒香溢出时,加3大碗冷水煮沸。

3 盛入砂锅内,加冬瓜片,小火慢煨约1小时,至鱼汤呈奶白色,放入香菜段即可。

豆腐 不错的钙来源

性味归经:性平,味甘;归脾、胃经。

五色:白色

不宜人群:豆腐中含嘌呤较多,痛风患者不宜吃。

大豆本身就富含钙质,而且制成豆腐的时候,还要加入石膏(硫酸钙)或卤水(氯化钙和氯化镁),这两种凝固剂都是很好的钙质来源,能使豆腐中的钙含量明显增加,经常食用,补充钙质的效果显著。

保健功效

缓解女性更年期综合征:豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮,所以,多吃豆腐可以很好地补充雌性激素,缓解更年期症状。

缓解老人便秘:老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。

营养师提醒

有研究发现,豆腐中存在一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力,所以男性吃豆腐要适量。

本草祛病养生方

清肺止咳:猪肝50克,嫩豆腐1块,豆腐、猪肝切小片,入锅内加鲜汤熬汤。

缓解胃痛:取新鲜豆腐适量,洗干净的鸡蛋壳6克,将鸡蛋壳研磨至粉末状,与豆腐调拌均匀食用即可。每日两次。

香椿拌豆腐 增加骨密度

材料?豆腐200克,香椿100克。

调料?盐、香油各2克。

做法

1 豆腐洗净,放沸水中焯烫,捞出,凉凉,切块,装盘;香椿洗净,放沸水中焯一下,捞出,立即放入凉开水中过凉,捞出沥干,切碎,放入豆腐中。

2 在香椿、豆腐中加入盐、香油拌匀即可。

功效

豆腐富含钙质,可辅助防治因缺钙引起的骨质疏松。

松子炖豆腐 保护心血管

材料?豆腐400克,松子仁(炒)30克。

调料?花生油、鲜汤各适量,白糖5克,盐3克。

做法

1 豆腐洗净,切成方块,放入开水锅中煮开,煮至豆腐块浮出水面,捞出,沥去水分。

2 锅置火上,倒入适量花生油烧至五成热,加入鲜汤和豆腐块,待烧开后改用小火炖5分钟,加盐、白糖调味,放松子仁,见汤汁剩一半时即可。

功效

这道菜具有软化血管、增强血管弹性、维护毛细血管正常功能的作用,适合心血管疾病患者食用。

健齿护齿

韭菜 膳食纤维的最佳来源

性味归经:性温,味辛;归肝、脾、肾、胃经。

五色:绿色

不宜人群:韭菜不易消化,且容易上火,阴虚火旺者不宜食用。

韭菜中含有较多的粗纤维,进食时必须要经过反复咀嚼,这个过程有利于牙齿的发育和牙病的预防。另外,可以把肠道中的沙粒、毛发、金属屑等不能消化的异物和有毒物质包裹起来,随大便排出,从而达到排毒的效果所以,韭菜又被称为“洗肠草”。

保健功效

消除腰痛:韭菜能促进血液循环和新陈代谢,常吃些韭菜可以缓解慢性腰痛。

行气活血:韭菜有散瘀活血、行气导滞的作用。

润肠通便:韭菜所含的膳食纤维能促进肠胃蠕动,有助于缓解便秘及预防肠癌。

补肾温阳:韭菜性温,味辛,有补肾温阳作用,可辅助治疗阳痿、遗精、早泄等症。

营养师提醒

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。夏季韭菜大多质地老化粗糙,不易消化,而且夏季人的肠胃功能减弱,多食会引起腹胀等不适症状。

本草祛病养生方

噎膈反胃:韭菜连根洗净捣汁,每次1汤勺,加入牛奶半杯,煎后缓缓咽下,每日数次。

腰扭伤:鲜韭菜100克洗净,切成段,放入锅内,加水适量,煎至韭菜熟烂,用50毫升米酒送服,吃菜喝汤,每日2次,可缓解腰扭伤后的疼痛。

阴虚盗汗:韭菜300克,蛤蜊肉200克。先将蛤蜊肉下锅煮熟,后下韭菜同煮,调味食用。

韭菜炒虾仁 益气补精

材料?韭菜200克,虾仁50克。

调料?植物油、葱、姜、盐各适量。

做法

1 将韭菜洗净,切3厘米长的段;虾仁洗净,姜切丝,葱切段。

2 将炒锅置火上烧热,加入植物油,烧至六成熟时,放入姜丝、葱段爆香后立即下入虾仁、韭菜、盐,炒至断生即可。

功效

这道菜有温肾壮阳、益气补精的功效,尤其适合患有阳痿早泄的男性食用。

豆腐干炒韭菜 健胃提神

材料?韭菜300克,豆腐干1块,虾皮20克。

调料?植物油、盐、味精各适量。

做法

1 豆腐干洗净,切细丝;韭菜洗净,用清水浸泡半小时,捞出切段。

2 炒锅置火上,倒油烧热,放入韭菜、豆腐干丝及虾皮,快速翻炒。

3 锅内放入盐、味精炒至韭菜断生,装盘即可。

功效

这道菜健胃提神、散瘀解毒,适合动脉粥样硬化、神经衰弱、更年期综合征患者食用。

蜂蜜 保护牙齿,提高免疫力

性味归经:性平,味甘;归脾、肺、大肠经。

五色:白色

不宜人群:蜂蜜中糖分含量过高,热量也高,糖尿病患者不宜多食。

蜂蜜中含有丰富的氟,氟是牙齿健康的重要元素。氟能与牙质中的钙、磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石,从而防止细菌所产生的酸对牙齿造成侵蚀。

保健功效

抗菌消炎:蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等有较强的抑制作用。

促进消化:研究证明,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常,显著缩短排便时间。

提高免疫力:蜂蜜含有多种酶和矿物质,食用后能迅速补充体力,缓解疲劳,还可以提高人体免疫力。

营养师提醒

蜂蜜忌用开水冲调或高温煮沸,因为蜂蜜中含有多种维生素以及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分——酶,而高温恰恰破坏其部分活性酶及维生素C。

本草祛病养生方

烫伤:蜂蜜搽患处,或加生葱白共捣烂外敷患处。

咽干喉痛:鲜藕汁100毫升,蜂蜜20毫升,拌匀服用,每日1次,连服数天。

老年人便秘:金银花30克,用水2碗煎成1碗,去渣取汁,冲入蜂蜜15毫升,分早晚两次服。

皮肤粗糙:蜂蜜、牛奶各50毫升,黑芝麻25克。黑芝麻捣烂,与蜂蜜、牛奶调和,早晨空腹温开水冲服。

蜂蜜油菜汁 改善过敏症状

材料?油菜50克,白萝卜80克,牛奶150毫升。

调料?蜂蜜适量。

做法

1 油菜、白萝卜分别洗净,切小段。

2 将切好的食材以及牛奶一起倒入全自动豆浆机中,按下“果蔬汁”键,搅打均匀后将果蔬汁倒入杯中,加入蜂蜜搅匀即可。

功效

此款果蔬汁富含维生素C和胡萝卜素,可保护呼吸道黏膜,有效预防和改善过敏症状。

蜜汁糖藕 促进心脑血管功能

材料?藕400克,糯米150克。

调料?白糖150克,蜂蜜3大勺,糖桂花30克。

做法

1 藕去皮,洗净,将藕节一端切下,沥干。

2 糯米淘洗干净,用水泡透(约4小时),加入白糖拌匀,灌入藕孔中,再将切下的藕节头放回原位,用牙签固定,上屉用大火蒸1小时左右,取出凉凉,去掉牙签和藕节头,切1厘米厚的片。

3 锅中加适量水、白糖、糖桂花烧开,撇净浮沫,放藕片,中火收至糖汁略浓,凉至温热时加蜂蜜即可。

功效

蜂蜜能改善血液成分,促进心脑血管功能,因此经常服用对心脑血管病患者很有好处。

抗压减压

香蕉 使人心情愉快

性味归经:性寒,味甘;归肺、大肠经。

五色:黄色

不宜人群:香蕉糖分含量高,糖尿病患者慎食。

香蕉含有维生素B6 ,能使人的心情变得愉快舒畅。香蕉中富含的钾能保持人体电解质平衡及酸碱代谢平衡,使神经肌肉的兴奋性维持常态,协调心肌收缩与舒张功能,使血压处于正常状态。所以,常吃香蕉可以缓解紧张情绪,稳定心态。

保健功效

润肠通便:香蕉可清肠热,润肠通便,是习惯性便秘患者的食疗佳果。

降血压:香蕉富含能降低血压的钾元素,有抵制钠离子升血压的作用。

健胃:香蕉有助于缓和胃酸的刺激,增强胃壁的抗酸能力,有助于保护胃黏膜并改善胃溃疡。

营养师提醒

空腹时不要吃太多香蕉,以免血液中镁含量突然大幅增加,抑制心血管功能的正常运作。

本草祛病养生方

痔疮出血:香蕉2个,每天早餐后2小时服用。

醉酒:香蕉皮加水煎汤,饮用。

烫伤:香蕉去皮捣烂,涂敷患处。

牙痛:香蕉去皮,蘸食盐食用。

百合炖香蕉 养心安神

材料?百合15克,香蕉(去皮)2个。

调料?冰糖适量。

做法

香蕉切小块,将以上3种材料加水熬成粥状即可食用。

功效

这款百合炖香蕉可养心安神、润燥清肠,适合于便秘的辅助食疗。

香蕉草莓豆浆 美白滋润

材料?香蕉、黄豆各50克,草莓20克。

做法

1 黄豆用清水浸泡8~12小时,洗净;香蕉小块;草莓洗净,去蒂,切丁。

2 将上述食材一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好过滤即可。

功效

草莓和香蕉都有美容养生功效。草莓中含有丰富的维生素C,在美白和滋润皮肤的同时,还能淡化色斑。

番茄 缓解心理压力

性味归经:性微寒,味甘、酸;归肝、脾、胃经。

五色:红色

不宜人群:急性胃肠炎、白癜风患者不宜多食。

番茄所含的番茄红素是优质的抗氧化物,它能在压力产生时保护人体不受自由基伤害,减少疾病的发生。另外,人在承受较大心理压力时,身体消耗的维生素C比平时多8倍左右,番茄富含维生素C,能及时补充身体消耗的维生素C,缓解心理压力。

保健功效

降胆固醇:番茄中的维生素C、番茄红素及苹果酸等可降低胆固醇,预防动脉粥样硬化和冠心病。

抗菌消炎:番茄所含的维生素C具有抗菌消炎的作用。

利尿:番茄所含的番茄红素具有助消化和利尿的功效。

防癌抗衰:番茄红素具有独特的抗氧化作用,可清除体内自由基,防癌抗衰。

营养师提醒

未成熟的青色番茄不宜吃。因其含有龙葵素,吃了容易出现恶心、呕吐等现象。

本草祛病养生方

牙龈出血:将番茄洗净生吃,每天吃1个,连吃半个月。

贫血:番茄、苹果各1个,黑芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次。

皮肤病:将鲜熟的番茄去皮和子捣烂敷于患处,每日2~3次。

轻度消化性溃疡:榨取番茄汁和土豆汁各半杯混合后饮用,每天早晚各1次,连服10次。

番茄枸杞玉米羹 减少心脏病发作

材料?玉米粒200克,番茄50克,枸杞子10克,鸡蛋1个(取蛋清)。

调料?盐4克,鸡精2克,香油、水淀粉、番茄高汤各适量。

做法

1 玉米粒洗净;番茄洗净,去蒂,切块;枸杞子洗净;鸡蛋清打匀。

2 汤锅置火上,放入番茄高汤,倒入玉米粒煮开,转中小火煮5分钟,放入番茄块、枸杞子烧开,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋清搅匀,加盐、鸡精,淋入香油即可。

功效

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质,能减少心脏病的发作。

番茄菜花 促进脂肪消耗

材料?菜花1个,番茄2个。

调料?盐、糖、植物油各适量。

做法

1 菜花撕成小朵,洗净;番茄洗净,去蒂,切块。

2 将菜花放入开水锅中焯一下,焯至梗变绿即可,然后捞出,沥干水分。

3 锅中放适量油,烧至五成热时,放入番茄翻炒,放盐、糖继续翻炒。

4 将番茄炒出汤汁之后,放入焯好的菜花,翻炒均匀即可。

功效

番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

帮助睡眠

小米 滋阴补血的“安眠药”

性味归经:性凉,味咸;归脾、胃、肾经。

五色:黄色

不宜人群:体质偏寒的人要少吃小米。

据研究,小米中色氨酸和淀粉的含量都很高,食后可促进胰岛素的分泌,提高进入脑内色氨酸的数量,分泌出使人产生困倦感的五羟色胺,所以能起到助人安眠的效果。

保健功效

滋阴补血:小米含有丰富的铁,具有滋阴和补血功效。

和胃、安眠:小米含有丰富的维生素B1 和维生素B2 ,有助于防止消化不良。小米还含有色氨酸,可帮助调节睡眠,养心神,定心气。

维护生殖系统功能:小米中的锌、硒、锰、铜、碘等微量元素有维护生殖系统健康的功效。

营养师提醒

小米不要清洗太多次,也不要太用力,以免外层的营养成分流失。

本草祛病养生方

高血压:小米200克,莲子适量,煮粥食用。反胃:小米200克,姜片适量,煮粥食用。烧烫伤:将小米炒焦,加水澄清,滤出汁后煎熬至跟糖稀一样稠,敷患处,能止痛,消除瘢痕。

小米红枣粥 补气养血

材料?小米100克,红枣30克,红豆15克。

调料?红糖10克。

做法

1 红豆洗净,用水浸泡4小时;小米淘洗干净;红枣洗净。

2 锅置火上,倒入适量清水烧开,加红豆煮至半熟,再放入洗净的小米、红枣,煮至烂熟成粥,用红糖调味即可。

功效

红枣、红豆搭配小米煮粥,可补血养心,由内而外抵抗衰老。

小米薏米绿豆豆浆 去斑解毒

材料?绿豆50克,小米30克,薏米20克。

调料?冰糖适量。

做法

1 绿豆淘洗干净,用清水浸泡4~6小时;小米、薏米分别淘洗干净,用清水浸泡2小时。

2 将1中的食材一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后依个人口味加适量冰糖调味即可。

功效

这道豆浆对女性保养很有好处,原因有三:薏米可以淡化色斑,保持皮肤光泽;绿豆清热解毒;小米是补血安神的圣品。

红枣 每日三颗枣,终身不会老

性味归经:性温,味甘;归脾、胃经。

五色:红色

不宜人群:糖尿病患者、水肿患者宜少食。

红枣能调百味,既能滋补养血,又能健脾益气、增强机体免疫力。红枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖均可保肝护肝。红枣对病后体虚的人有良好的滋补作用。

保健功效

预防结石:红枣中丰富的维生素C能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。

防治骨质疏松和贫血:红枣所富含的钙和铁对防治骨质疏松及贫血有重要作用,可补养身体,滋润气血,安神解郁。

降血压:红枣中所含的类黄酮可以起到降低血压的作用,对高血压有防治功效。

营养师提醒

烹饪红枣时,如用煮的方法,最好将红枣切开,分为3~5块,这样有利于有效成分的煎出,营养吸收更充分。

本草祛病养生方

脾胃虚弱:红枣10~20个,大米100克,二者同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。

贫血:红枣15个,黑木耳15克(温水泡发),冰糖和水适量,同蒸1小时后食用,每日2次。

过敏性紫癜:每次吃红枣10个,每日3次。无痛尿血:红枣6~8个,水煎代茶饮。

红枣菊花粥 预防高脂血症

材料?大米100克,菊花10克,红枣6颗。

调料?红糖10克。

做法

1 红枣洗净,去核;菊花洗净;大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。

2 锅置火上,加适量清水烧开,放入红枣、大米煮至粥黏稠,加菊花、红糖再煮5分钟即可。

功效

红枣的维生素含量、铁含量均十分丰富,能够降低血液中胆固醇含量;菊花则含有丰富的维生素和膳食纤维。二者搭配食用,可以有效预防高脂血症。

红枣燕麦黑豆浆 减肥、抗氧化

材料?黑豆50克,红枣30克,燕麦片20克。

调料?冰糖适量。

做法

1 黑豆用清水浸泡8~12小时,洗净;燕麦片淘洗干净;红枣洗净,去核,切碎。

2 将1中的食材一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后依个人口味加适量冰糖调味即可。

功效

红枣与黑豆搭配,有排毒、抗氧化的美容功效。还有补血益气之效,可以使皮肤健康红润。

健脑益智

金针菇 提高智力的“增智菇”

性味归经:性寒,味甘;归脾、胃、大肠经。

五色:白色

不宜人群:痛风患者不宜多吃,因为金针菇容易在体内产生大量的尿酸,使痛风症状加重。

金针菇中赖氨酸的含量明显高于其他菇类,有加强记忆、开发智力的作用,故经常食用金针菇,可补充体内所需的赖氨酸,对增加大脑营养,提高智商和智力,增强思维力、记忆力是大有裨益的。

保健功效

防癌:金针菇含有一种叫朴菇素的物质,能增强机体对癌细胞的抗御能力。

健脑益智:金针菇中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力,尤其是儿童的智力有良好的作用。

提高免疫力:金针菇中的多糖能促进蛋白质、核酸的合成,提高机体免疫力。

营养师提醒

新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,所以金针菇不宜生吃,在食用前最好用沸水焯烫一下。

本草祛病养生方

肝胃痛:金针菇40克,加冰糖适量共炖,温服。

肠炎:金针菇250克,绿豆芽200克,洗净,分别在沸水锅中焯一下,放碗内,加入姜、葱、酱油、味精、盐、醋拌匀,淋上香油即可。

高血压:金针菇100克,黄花菜80克泡发,洗净。油锅用旺火加热,放入金针菇、黄花菜翻炒,加入泡发黄花菜的水、盐、味精,水沸后淋上香油起锅即可。

双菇肉丝羹 抗疲劳

材料?金针菇50克,干香菇15克,猪瘦肉80克,胡萝卜30克。

调料?猪骨高汤适量,水淀粉20克,香菜段、料酒各5克,盐4克。

做法

1 猪瘦肉洗净切丝,加盐、料酒拌匀稍腌;金针菇洗净焯水;干香菇泡发,去蒂,洗净切丝;胡萝卜洗净切丝。

2 锅中倒入猪骨高汤煮沸,将所有材料放入锅中小火煮约10分钟加盐调味,倒水淀粉勾芡,撒香菜段即可。

功效

金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

蒜香杭椒金针菇 促进生长发育

材料?金针菇200克,杭椒100克。

调料?蒜片5克,盐3克,鸡精适量。

做法

1 金针菇去根部,洗净,撕开。

2 杭椒去蒂、去子,洗净后切成约2厘米长的段。

3 锅置火上,放油烧热,放蒜片和杭椒段炒出香味。

4 放入金针菇,转成大火快速翻炒均匀,待金针菇变软,加盐、鸡精调味即可。

功效

这道菜可以帮助脂肪代谢、降血脂、减肥,还能益智健脑。

核桃 补脑佳品

性味归经:性温,味甘;归肾、肺、大肠经。

五色:白色

不宜人群:核桃含油脂多,上火、腹泻者少食。

核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退,是良好的健脑食品。另外,核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要组成成分,常食核桃有益于补充大脑营养,有健脑益智的作用。

保健功效

镇咳平喘:核桃的镇咳平喘作用十分明显,对慢性气管炎和哮喘有一定疗效。

补肾养阳:核桃有很好的补肾填精功效,有助于改善肾虚状况。

营养师提醒

核桃仁所含的脂肪虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但核桃本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体变成脂肪储存起来,结果适得其反。一般来说,每天吃1~2个核桃为宜。

本草祛病养生方

肾虚:核桃仁10~15个,大米100克,同煮粥,用白糖适量调味食用。

咳嗽:核桃仁30克,冰糖30克,梨150克。梨洗净去核,同核桃、冰糖共捣烂,加水煮成浓汁,每次1勺,每日3次。

慢性气管炎:核桃仁25克,捣碎加糖服,长期坚持有效。

便秘:核桃仁60克,黑芝麻30克,共捣碎,每日早晚各1勺,温开水送服。

花生核桃奶糊 强身健脑

材料?米粉50克,花生仁5克,核桃仁20克,牛奶250毫升。

做法

1 花生仁、核桃仁洗净。

2 用牛奶将米粉调匀,然后将调好的米粉、花生仁、核桃仁倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“米糊”键,至豆浆机提示米糊做好即可。

功效

花生营养丰富,核桃富含多种不饱和脂肪酸,二者搭配有强身健脑的功效。

核桃黑芝麻豆浆 提高记忆力

材料?黄豆55克,核桃仁10克,熟黑芝麻5克。

调料?冰糖10克。

做法

1 黄豆浸泡8~12小时,洗净;黑芝麻碾碎;核桃仁切小块。

2 将黄豆、黑芝麻碎和核桃仁块倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后加冰糖搅拌至化开即可。

功效

这款豆浆健脑,可以提高专注力和记忆力。

抗辐射

黑芝麻 阻断辐射源

性味归经:性平,味甘;归肝、肾、大肠经。

五色:黑色

不宜人群:患慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用。

黑芝麻可以增强机体细胞免疫、体液免疫功能,能有效维护人体健康。黑芝麻富含微量元素硒和维生素E,可以清除体内自由基,排除体内毒素,能通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。

保健功效

养血驻颜:黑芝麻中铁的含量较高,可以促进血红蛋白再生,还可以改善皮肤干枯、粗糙的状态,令皮肤细腻光滑、红润光泽。

预防动脉粥样硬化:黑芝麻中的亚油酸能降低血液中胆固醇的含量,可以预防动脉粥样硬化。

营养师提醒

本草祛病养生方

美容乌发:白面500克,黑芝麻100克。将黑芝麻炒熟,白面炒至焦黄,每日晨起用滚开水调冲30克(白面25克,黑芝麻5克)食用,亦可加盐或糖少许。

年久咳喘:黑芝麻250克,炒熟,加250克白糖调匀,每日两次,每次1匙。

慢性腰痛:黑芝麻、核桃仁各30克,洗净后泡在500克白酒中密封半个月后饮用。每日两次,每次15克。

黑芝麻最好碾碎吃,因为黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养才容易被吸收。

甜奶黑芝麻粥 防止皮肤干燥

材料?牛奶200克,大米100克,熟黑芝麻20克,枸杞子10克。

调料?冰糖10克。

做法

1 大米洗净,浸泡30分钟;枸杞子洗净。

2 锅置火上,倒入清水大火烧开,加大米煮沸,转小火煮30分钟成稠粥。

3 加牛奶,转中火烧沸,再加枸杞子和冰糖搅匀,撒上熟黑芝麻即可。

功效

牛奶富含优质蛋白质、维生素A等,可美白润肤,与补血养颜的黑芝麻搭配可润泽皮肤,防止春季皮肤干燥。

糙米黑芝麻豆浆 延缓糖的吸收

材料?黄豆50克,糙米30克,熟黑芝麻5克。

做法

1 黄豆用清水浸泡8~12小时,洗净;糙米淘洗干净,用清水浸泡2小时。

2 将全部材料倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好即可。

功效

糙米所含的碳水化合物被粗纤维所包裹,人体消化吸收速度较慢,加上黑芝麻中维生素E等成分,能很好地控制血糖。

绿茶 抗辐射小卫士

性味归经:性微寒,味甘、苦;归心、肺、胃经。

五色:绿色

不宜人群:绿茶能在短时间内迅速降低人体血糖,所以不宜多喝。

绿茶中的茶多酚是抗辐射物质,能提高人体的抗辐射能力,减轻各种辐射对人体的不良影响。有喝茶习惯的人,受辐射损伤较轻,血液病发病率较低,由辐射所引起的死亡率也较低。

保健功效

抵抗辐射、延缓衰老:绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性,可清除体内自由基,延缓衰老,抵抗辐射伤害。

保护心血管:绿茶中的茶多酚等成分可促进人体的脂质代谢,防止脂肪在血管壁上沉积,防止动脉粥样硬化。

提神醒脑:绿茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经,增强大脑皮层的兴奋程度,起到提神醒脑的作用。

营养师提醒

空腹时不宜饮用浓茶,否则会抑制胃液的分泌,导致食欲不振。

本草祛病养生方

肥胖症:绿茶粉2克,加荷叶适量,以沸水冲泡,即可当饮料喝。

视疲劳:绿茶冲泡后,略微挤干,放入纱布中。闭上双眼,将茶袋放在眼睛上敷10~15分钟。

咳嗽:绿茶10克,鸡蛋1个,煮约30分钟,稍凉后温服。

肝炎:板蓝根、大青叶各20克,绿茶10克,三者洗净,共研粗末,放入杯中,沸水冲泡,代茶饮。

茉香绿茶豆浆 安定情绪

材料?黄豆60克,茉莉花10克,绿茶10克。

调料?白糖10克。

做法

1 黄豆用清水浸泡8~12小时,洗净;茉莉花和绿茶洗净浮尘。

2 把黄豆和茉莉花、绿茶一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后加白糖搅拌至化开即可。

功效

这款豆浆疏肝理气、安定情绪,适合夏季饮用。

绿茶百合豆浆 降肝火

材料?黄豆50克,绿豆20克,绿茶10克,干百合10克。

调料?冰糖10克。

做法

1 黄豆、绿豆用清水浸泡8~12小时,洗净;绿茶洗净浮尘;干百合洗净,泡软。

2 把所有食材(除冰糖外)一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后加冰糖搅拌至化开即可。

功效

这款豆浆降肝火、平心绪,适合夏季饮用。

去除口臭

姜 去臭杀菌

性味归经:性温,味辛;归肺、脾、胃经。

五色:白色

不宜人群:姜属辛发食物,皮肤病患者不宜多吃,多吃会使皮肤瘙痒加剧,病情加重。

姜含有的辣味成分包括姜酮和姜油,这两种成分都具有较强的去臭杀菌作用。

保健功效

提高食欲、帮助消化:姜能增加胃液的分泌和肠道的蠕动,提高食欲,增强消化吸收能力。

温胃散寒:姜性温而味辛,具有暖胃、散寒、发汗等作用。

预防胆结石:姜所含的姜酚能抑制前列腺素分泌过多,减少胆汁中黏蛋白的含量,从而预防胆结石的发生。

抗衰老:姜中的姜酚进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的消除自由基的作用。所以,姜具有抗衰老的功效。

营养师提醒

冻姜、烂姜不能食用,因为姜腐烂后所产生的毒性很强的黄樟素能使肝细胞变性、坏死,容易诱发肝癌。

本草祛病养生方

胃寒呕吐:姜捣汁,加少量开水饮服。

咳嗽:姜汁200毫升,蜂蜜200毫升,同置锅中煎至稠黏如膏时停火,待冷却装瓶备用。每次20毫升,沸水冲化饮服,每日3次。

风寒感冒:姜5克切丝,紫苏叶3克装入茶杯内,开水冲泡,浸泡5~10分钟后,加入红糖搅匀,趁热服用。

红糖姜汤 活血祛瘀

材料?姜150克。

调料?红糖适量。

做法

1 姜连皮用水洗净,拍破。

2 姜与红糖一起入锅,加适量水,大火煮沸后改用小火续煮45分钟即可。

功效

这道汤散寒、活血祛瘀,用于寒气或瘀血引起的痛经,能缓解经期腹痛。

鲜姜羊肉粥 用于风寒、发热

材料?鲜姜10克,熟羊肉50克,大米100克。

调料?葱花、植物油、料酒、盐、鸡精各适量。

做法

1 熟羊肉切成粒;大米淘洗干净,浸泡30分钟,待用;姜洗净,切末。

2 锅置火上,放入适量植物油,加入葱花、姜末爆香,放入熟羊肉粒稍煸,倒入清水、料酒煮沸,放入大米煮沸,用小火煮至粥黏稠,用盐、鸡精调味即可。

功效

姜所含的挥发油有杀菌解毒作用,着凉、感冒时可以食用,有不错的预防和治疗作用,尤为适合感冒者食用。

柠檬 强力除臭的柠檬酸仓库

性味归经:性凉,味甘;归肝、胃经。

五色:黄色

不宜人群:胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

柠檬富含柠檬酸和浓郁芳香的气味,具有较强的除臭和散发芳香的作用,有助于消除口臭。

保健功效

抵抗坏血病:维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理功能,抵抗坏血病。

美白祛斑:柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,爱美的女性应该多食用。

防治心血管疾病:柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用。

本草祛病养生方

美白肌肤:1只鲜柠檬洗净去皮切片,放入瓶中,加白酒浸没1夜。次日用化妆棉涂脸,15分钟后用温水洗净,1周后可见面容光滑洁白。

增强机体代谢:鲜柠檬汁100克,鲜海带100克,海带洗净后用刀割几道痕迹,放入清水中浸泡。二者加水煮沸1小时,凉凉喝汤,饮用时可适当加入少许冰糖。

木瓜柠檬汁 帮助消化、预防便秘

材料?木瓜150克,柠檬60克。

做法

1 木瓜、柠檬分别去皮、去子,切小块。

2 将木瓜块和柠檬块倒入全自动豆浆机中,加入适量凉饮用水,按下“果蔬汁”键,搅打均匀后倒入杯中即可。

tips

功效

如果嫌柠檬味道太酸,可以加入蜂蜜调味。

此款果汁富含膳食纤维、矿物质及维生素C,可帮助消化,减轻便秘症状。

黄瓜柠檬饮 降低胆固醇

材料?黄瓜200,柠檬50克。

做法

1 黄瓜洗净、切丁;柠檬去皮、去子,切块。

2 将黄瓜、柠檬放入果汁机中,加入适量饮用水搅打即可。

功效

tips

柠檬宜选购中等大小、椭圆形、两端均突起而稍尖的。

黄瓜与柠檬搭配能抑制体内糖类物质转化为脂肪,促进肠道中的废物排出,有助于降低血胆固醇和甘油三酯。

明目护眼

胡萝卜 养肝明目的小人参

性味归经:性平,味甘;归肺、脾经。

五色:黄色

不宜人群:育龄妇女不可大量进食。

胡萝卜富含β胡萝卜素。人的视力取决于眼底的黄斑,如果没有足够的β胡萝卜素来做保护与支持,这个部位就会发生退行性病变,视力会衰退甚至发生夜盲。虽然医学界认为这是衰老的一种表现,但可以通过摄取足够的β胡萝卜素来预防。

保健功效

增强免疫力:胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后会转变成维生素A,有助于增强机体免疫力。

防治糖尿病及并发症:常吃胡萝卜不仅有利于降低血糖,还有利于防治糖尿病并发症,如高血压、视网膜损伤等。

营养师提醒

胡萝卜中的主要营养成分是β胡萝卜素,它只有溶解在油脂中时,人体才能吸收,生吃、蒸食或者切丝拌食会使90%的β胡萝卜素白白浪费。如果想增加β胡萝卜素的摄入,科学的食用方法是将胡萝卜切丝,用油烹炒。

本草祛病养生方

发热:胡萝卜200克,冰糖适量,加水煎汤,每日2次。

肝炎:胡萝卜200克,香菜适量,加水煎汤,每日1~2次。

咳嗽:胡萝卜100克,红枣10个,以水3碗煎汤1碗,分2~3次服用。

小儿营养不良:胡萝卜1个,每日饭后吃,连食数日。

胡萝卜炒黑木耳 预防肺癌

材料?胡萝卜250克,水发黑木耳50克。

调料?葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法

1 胡萝卜洗净,切丝;水发黑木耳择洗干净,撕成小朵。

2 炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,加葱花炒出香味,放入胡萝卜丝翻炒均匀。

3 加黑木耳和适量清水烧至胡萝卜丝熟透,用盐和鸡精调味即可。

功效

胡萝卜中的维生素B2 和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”。

胡萝卜红枣汤 滋阴养颜

材料?胡萝卜120克,红枣40克。

调料?冰糖适量。

做法

1 将胡萝卜洗净切片;红枣洗净,用温水浸泡。

2 将胡萝卜片、红枣放入锅内,加适量清水,用小火煮熟,加冰糖调味即可。

功效

这道汤润肺止咳、滋阴养颜、延缓衰老,适合女性和老人饮用。可以每日1剂,分2~3次饮用,也可作为小儿百日咳的辅助食疗。

【专题一】54种常见食物的神奇药用

版权信息:两性健康知识

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